梗米粉就是粘米粉吗，梗米粉跟大米粉一样吗

梗米粉和粘米粉都是由大米制作而成的粉类食品，但它们之间还是有所不同。

首先，它们的制作方法不同。粘米粉是通过将大米制成米浆，然后经过过滤、沉淀、蒸煮、压条成型等多道工艺制作而成。而梗米粉则是将大米经过清洗、放置、脱壳、研磨成为梗米粉。因此，梗米粉制作简单，工艺流程简单。

其次，它们的用途和口感也有所不同。粘米粉在亚洲地区被广泛应用于烹饪中，如用来制作米粉，米线等美食。因为它的特殊的黏性，能够很好的制成丝状，口感柔软滑嫩，十分受欢迎。梗米粉则在西方地区比较流行，主要用于制作意大利面的替代品，烹饪时口感松散，没有粘米粉口感那样黏糊。

最后，它们的营养成分也存在差异。由于梗米粉是由大米的糠层制成，所以它的纤维含量更高，营养也更丰富，适合于注重饮食健康的人群。而由于粘米粉通常经过蒸煮等多重加工工艺，营养成分损失较多，相比之下，不如梗米粉。

综上所述，梗米粉和粘米粉虽然都是由大米制成的粉类食品，但它们之间有很多差别，无法互相替代。需要根据具体需求和用途选择不同的米粉食材。